Gelegentlich, wie Sie wissen, meine Freundin, erfreuen ich in der Küche. Meine größte Leidenschaft ist das Fischen: Neben dem Essen einen Betrag, den Rivalen "Orca, ich liebe es zu kochen. Vorausgesetzt natürlich, frisch und finde es "schön". Der Fisch, den Sie im Bild sehen sind zwei "Pagri" (vaietà der Schnapper aus der rosa Farbe).
Vor ein paar Tagen habe ich wetteiferten in einer sehr einfachen Gericht zuzubereiten, aber die wunderbaren Geschmack: Red Snapper in Ligurien gebacken. In aller Kürze kommt es zu kochen die Fische im Ofen zusammen mit einer angemessenen Menge Wein und verschiedenen Kräutern.
Für den Erfolg der Schüssel ist wichtig, um frischen Fisch und leckere Fleisch wählen. Gute Brachsen, Brassen, Schnapper, Pagri (mein Fall), aber viel weniger guter Bass, Brachsen, usw. ...
Es reinigt die Fische, nehmen Sie die Flossen und Schuppen hat es gründlich. Inzwischen Fett mit extra-natives Olivenöl ein Backblech legen. All 'im Inneren des Fisches du eine Zweig Rosmarin, eine Prise Salz und ein wenig "Pfeffer. Es liegt in der Fisch-Pfanne geben, schwarze Oliven in Salzlake (die Taggiasche, bitte!), Einige Kapern, Pinienkernen und Rosmarin. Sie es großzügig Wasser über und über mit Weißwein und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten (für einen Fisch 400/500gr).
Ich liebe es, Fische auf diese Weise hergestellten essen, möglicherweise durch eine ehrliche Flasche Arneis begleitet.
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